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Søøt, Düsseldorf – Die süße Seite der Stadt

(Leider geschlossen bzw. unterm neuem Besitzer) Köche haben einen anstrengenden Beruf. Die Arbeit ist hart und steht auch dann an, wenn andere freihaben. In der Küche ist es heiß. Hektik kommt in Stoßzeiten auf. Bei allem Hype ist die Bezahlung nicht üppig. Viel Passion und Durchhaltevermögen sind vonnöten.

Der Schritt in die Selbständigkeit ist ein mutiger. Verbunden ist er mit finanziellem Risiko und noch mehr Arbeit. Trotzdem träumen viele Köche vom Herd im eigenen Restaurant. Doch was kann ein Pâtissier tun, um sein Kunst- und Handwerk auf eigene Faust auszuüben?

Andy Vorbusch, zuvor für die Pâtisserie im Vendôme verantwortlich, hat mit Ursula Wiedenlübbert für die Selbständigkeit eine erfahrene Partnerin gefunden. Seit über zehn Jahren betreibt sie ihr Kaffeereich auf dem Carlsplatz.  An ihren Kaffeespezialitäten und selbstgerösteten Kaffeebohnen erfreuen sich die Düsseldorfer in der Pause oder beim Shoppen. Unlängst haben die beiden ihr gemeinsames Projekt SÖÖT – Patisserie & Kaffeerösterei gestartet.
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